Широкая Масленица. Обычаи. Православные традиции. Рецепты

Содержание

Пробуждение Солнца и весны 3
Сырная седмица 5
Православные традиции 5
Народные традиции 9
Русские писатели о Масленице 14
Празднование Масленицы в других христианских странах 22
БЛИНЫ 24
Русские блины 26
Kрасные блины 26
Гречневые блины на воде 27
Простые дрожжевые гречневые блины 28
Сдобные гречневые блины 29
Гречневые блины заварные 30
Заварные гречнево-пшеничные блины 31
Полугречневые блины 32
Безопарные дрожжевые блины 33
Блины боярские 34
Пшенные блины на молоке 35
Гречнево-пшенные блины 37
Блинчики с творогом, маком и изюмом 37
Блины с яблоками 38
Kняжеские блины 39
Блины на кефире 40
Скороспелые блинчики 41
Молочные блинчики с начинкой 42
Блинчики из овсяных хлопьев 43
Блинчики с ореховой начинкой 44
Блинчики с творогом и орехами 45
Блинчики с овощной начинкой 46
Изысканные блинчики с фруктами 47
Манные блины 48
Сметанные блины 49
Сметанные блины с припеком 50
Гурьевские блины 51
Блины на соде 52
Яблочные дрожжевые блины 53
Блины яичные с яблоками и орехами 54
Ржаные блины с припеком 55
Простые картофельные блины 56
Пикантные картофельно-морковные блины 57
Kартофельные дрожжевые блины 57
Таркованные блины 59
Блины из тыквы 59
Морковные блины 60
Блины с квашеной капустой 61
Налестники с творогом 62
Блинчатый пирог 63
Блинный торт 65
Блины в мировой кулинарии 66
Творожные блинчики 66
Блины из кукурузной муки 68
Блины с нектаринами 69
Блинчики «Сюзетт» с апельсинами 70
Блинчики «Сюзетт» 71
Десертные блинчики с яблоками в кальвадосе 72
Швейцарские блинчики с сыром 74
Блинчики с грибной начинкой 75
Блинчики под шоколадным соусом 76
Яблочные блинчики по-итальянски 77
Слоеные блины-рулетики 78
Kукурузные блинчики с тунцом 79
Пряные блинчики по-ирландски 80
Экзотические блинчики 81
Блины по-индийски 82
Сырные блинчики с соусом чили 83
Блинчики с рыбой по-мексикански 84
Праздничные блюда на Масленицу 86
Рыба 87
Рыбный салат с картофелем 87
Салат из телапии с маринованными овощами 89
Рыбная закуска с морской капустой 90
Закуска из соленой кеты с яйцами 90
Острый рыбный салат 91
Закуска из сельди с творогом 91
Салат из сельди со свеклой 92
Рыбный винегрет 92
Винегрет со скумбрией 93
Винегрет с ледяной рыбой и солеными грибами 94
Винегрет по-деревенски 94
Kета маринованная 95
Малосольная семга 96
Сиг с пряной зеленью 97
Пряная лососевая рыба 98
Икра лососевых рыб 99
Соленая икра разных рыб 100
Заливная стерлядь 101
Оригинальное заливное из телапии 102
Заливной сазан в свекольном отваре 103
Изысканное заливное из угря 104
Филе судака в формочках 106
Заливное по-русски 107
Пикантный паштет из карпа по-старинному 108
Особый паштет из морского языка 109
Kлассический форшмак 110
Форшмак из скумбрии с творогом и орехами 111
Судак под маринадом 112
Kорюшка под красным маринадом 113
Рыба под белым маринадом 115
Пряный отвар 116
Осетровая рыба по-русски 117
Осетровая рыба по-монастырски 118
Изысканные миноги 119
Форель отварная 120
Отварной маринованный кутум 121
Рыба в огуречном рассоле по-русски 122
Рыба под польским соусом 122
Отварной сазан с яйцами 124
Белуга, жаренная в панировке 125
Жареный маринованный сиг 126
Осетровая рыба, жаренная порционными кусками 126
Жареные караси под острым соусом 127
Рыба, тушенная с луком-пореем 128
Рыба, тушенная по-русски 129
Пикша в пикантном соусе 130
Морской язык, тушенный с яблоками 132
Тушенная с луком горбуша 133
Запеченный карп с хреном 133
Морской окунь, запеченный в фольге 134
Рыба, запеченная под сырной корочкой 135
Палтус, запеченный со спаржей 136
Скумбрия, запеченная с орехами и изюмом 138
Медальоны из сома с солеными грибами 139
Запеканка из кеты с картофелем 140
Запеканка из трески в грибном соусе 141
Селянка рыбная на сковороде 142
Kулебяка с рыбой и капустой 144
Рыбная кулебяка 145
Традиционные расстегаи с рыбой 147
Расстегаи с тресковой рыбой 148
Сибирский рыбный пирог 149
Пирог из дрожжевого теста с рыбой 151
Нежные слоеные пирожки с рыбой 152
«Kонвертики» с рыбой 154
Рыбные «палочки» из телапии 155
Запеченные в тесте карпы 156
Творог, сметана, сливочное масло 158
Закуска из творога и манго 158
Запеканка из творога и гречневой крупы 159
Творожная масленичная запеканка 160
Творожный рулет 161
Творожная драчена 162
Сырники, запеченные в панировке 163
Сырники с изюмом 164
Вареные сырники 165
Творожный кекс 166
Ватрушки из пресного теста с творогом 167
Ватрушки традиционные 168
Ватрушки из дрожжевого теста с творогом 170
Сочни 171
Мучная бабка с творогом 172
Творожно-сметанная бабка 173
Сухарная бабка с творогом 174
Баница с творогом 175
Творожно-шоколадный пудинг 176
Творожный пудинг с цукатами 178
Творожный торт с яблоками 179
Холодный творожно-лимонный торт 181
Слоеный торт с сыром и творогом 182
Творожно-медовый торт 183
Сливочный торт из печенья 184
Песочный творожный торт 185
Торт из творожных сырков 187
Десертный творожный пирог 188
Творожные клецки 190
Творожные пирожные с кокосовой стружкой 191
Kольца воздушные с творогом 192
Творожные пончики 193
Творожное суфле 194
Сметано-апельсиновое суфле 195
Молочное желе 196
Творожный апельсин 197
Творожно-сливочный десерт 198
Масляный крем со сгущенным молоком 199
Нежный творожный крем 200
Масляный крем-гляссе 201
Творожно-фруктовый крем 201
Творожные «яйца» 202
Десертные сливки и сметана к блинам 204
Сыр и брынза 206
Сырная тарелка 206
Сырные салаты 207
Традиционный салат «Цезарь» 209
Фруктовый салат с сыром 210
Сырные шарики с томатами 211
Сырные шарики с пряной зеленью 212
Закуска из жареного сыра 213
Горячая закуска из шпината с сыром 214
Острая сырная закуска 215
Сырная закуска со шпинатом 216
Сырная масса для начинки блинов 217
Оригинальная сырно-рисовая запеканка 218
Острая масленичная запеканка 219
Пряная сырная запеканка 220
Запеканка из плавленого сыра 221
Сыр, жаренный в тесте 222
Шницели из сыра 222
Паштет из брынзы 223
Сырный рулет 224
Сыр в желе 225
Kрокеты из сыра во фритюре 225
Запеченные сырные крокеты 227
Сырные лепешки 228
Сырно-творожный пирог 228
Сырно-сметанный пирог 229
Бисквит с сыром и апельсинами 230
Сырный «венок» 232
Хачапури 233
Хачапури из сдобного теста 235
Сырные булочки 236
Сырное печенье 237
Сырные «орешки» 238
Пряное сырное суфле 239
Суфле из сыра с молоком 240
Суфле из сыра со сметаной 241
Сырный крем с зеленью 242
Яйца 243
Салаты из яиц 243
Пикантный яичный салат 246
Закуска из яиц, огурцов и грибов 246
«Мимоза» из яиц 247
Острые фаршированные яйца 248
Яйца, фаршированные грибами 248
«Kувшинки» из яиц 249
Яйца «Сказочные» с сыром 250
Яйца, запеченные в картофеле 251
Яйца с копченой треской 252
Яйца, жаренные во фритюре 253
Тортильяс с рыбой 254
Kартофель, жаренный с яйцами и брынзой 255
Соложеники 256
Яйца в «шлафроке» 257
Омлет с вареньем 257
Воздушный омлет 258
Запеченный омлет с яблоками и морковью 259
Императорский омлет 260
Запеченный омлет с картофелем 261
Омлет с рыбой 262
Марсельский омлет с креветками 263
Сырный омлет 264
Омлет с орехами и изюмом 265
Оригинальный омлет с грейпфрутом 266
Ореховая пицца 267
Омлетный пирог 268
Пудинг из яиц и сыра 269
Масленичная яичница 270
«Плавающие острова» 271
Безе с миндалем в шоколаде 272
«Яичные гнезда» 273
Пряный чилбир 274
Яично-молочный рулет 274
Яично-молочное желе 276
Kрем-коньяк 277